SAVOIR VIVRE: FRANZÖSISCHE GAUMENFREUDEN

A Table!
Die wunderbaren Rezepte meiner französischen Familie

Das ist ein ganz liebevoll gemachtes Buch! Die in Deutschland lebende Französin Murielle Rousseau hat es verfasst, und es ist, auch dank der schönen Gestaltung durch Stefanie Roth, ein wahrer Augenschmaus.

A Table! ist ein atmosphärisches Kochbuch, geschrieben von einer gebürtigen Pariserin zur Erinnerung an ihren Vater und ihre Großmutter, »die beste Köchin der Welt«. Mit Rezepten für die 75 leckersten Gerichte ihrer französischen Familie.

Artischocken mit vier Saucen, flambierte Langusten, getrüffeltes Bresse-Huhn, Bœuf Bourguignon, Kaninchen in Tomate, Buchweizen-Crêpes, Tarte Tatin, Aprikosen-Charlotte, Madeleines und Schokoladentrüffel: Läuft Ihnen auch schon das Wasser im Munde zusammen? Eine große Auswahl an Rezepten der herzhaften und feinen französischen Küche wird in diesem Buch begleitet von Kindheitserinnerungen der Autorin, in denen eine Welt lebendig wird, in der sich fast alles ums Essen dreht.

Ganz nebenher erzählt die Autorin Geschichten aus ihrer Jugend und Kindheit, die natürlich alle etwas mit dem Thema Essen zu tun haben. Sie nimmt uns mit in das nach Erdbeermarmelade duftende Haus ihrer Urgroßmutter in einem kleinen Dorf nahe Cognac, sie lässt uns teilhaben an ihren Erinnerungen wie der an das Zischen des Rotweins, wenn mit diesem das Bœuf Bourgignon abgelöscht wurde. Wir begleiten Sie in heute verschwundene Spezialitätengeschäfte, in Pariser Weinbistros und auf Wochenmärkte. Dazwischen alte Familienfotos, alte Ansichtskarten und hübsch gestaltete Collagen. Und natürlich Rezepte von Suppe bis Dessert, dazu Menuvorschläge und eine kleine Käsekunde.

Die unverwechselbaren Illustrationen des Zeichners Martin Vian runden zusammen mit den Schwarzweißfotos des international renommierten Fotografen Horst Hamann das Ganze zu einem Erlebnis für Herz und Gaumen ab. Freunde der französischen Lebensart finden in diesem Band viel mehr als einfach nur ein Kochbuch.

Lassen Sie nichts anbrennen, und holen Sie sich À table!

Murielle Rousseau
Martin Vian (Illustr.)
À table !
224 S., 23 x 17 cm
Broschur, reich bebildert
ISBN 978-3-8369-2959-2
EUR (D) 19.90 | EUR (A) 20.50 | SFr 34.70

Kulinarisch reisen: Elsass

Vielleicht nirgendwo sonst in Frankreich gibt es eine so große Vielfalt unterschiedlichster Restaurants wie im Elsass: vom ausgezeichneten Gourmettempel mit internationalem Kultstatus bis zur „Ferme-Auberge“ mit einfachen Gerichten aus eigener Landwirtschaft. Der Marco Polo Reiseführer „Kulinarisch reisen“ stellt die faszinierende Elsässer Kombination der deutschen und französischen Cuisine in den Mittelpunkt. Für jeden Anspruch ist etwas dabei, nicht nur für Gourmets mit großem Geldbeutel. Marco Polo hat die besten Adressen ausgewählt, Insider-Tipps inklusive. Wieder zuhause erfreut der Reiseführer durch originelle Rezepte zum Nachkochen.

Wo die Sau zur Delikatesse wird, gemütliche oder feine Weinstubenkultur gepflegt wird und welche Variationen Hühnerfans im Le Hühnerstall erwartet, das verraten die Marco Polo Insider-Tipps gleich zum Start. Kulinarisches Glück verspricht Autor Franz Gundlich auch in den wichtigsten Highlights: vom Straßburger Buerehiesel, wo Vater und Sohn frische Elsässer Tauben zelebrieren, bis zum aus New York nach Colmar heimgekehrten Jean-Yves Schillinger, der in coolem Ambiente seinen aufgeschlossenen Gästen „Cuisine du monde“ auftischt. Drei Preiskategorien helfen Familien und Gourmets gleichermaßen bei der Planung ihrer lukullischen Genüsse je nach Geldbeutel. Alle Genießerziele sind von Deutschland aus gut zu erreichen und Dank des Reiseatlas und der Regionenkarten leicht zu finden.

Was in die Gläser kommt: Trockener Riesling zum Fisch, Gewürztraminer zur Gänseleber oder ein Elsässer Crémant – der Exkurs in die Spitzenweine hilft jedem beim Genießen des edlen Tropfens zur richtigen Speise. Und der kulinarische Sprachführer sorgt beim Schnecken-, Spargel- oder Sauerkrautfest dafür, dass man das mit den Augen ausgesuchte Gericht auch auf den Teller bekommt.

Unsere Meinung: Das Buch ist wirklich ein nützlicher Begleiter ins Elsass, auch die Ostseite der Vogesen bis zum Col de la Schlucht und Le Markstein wird noch mit berücksichtigt. Selbst Elsasskenner finden darin noch manch neues. Ideal wäre für dieses und die anderen Bücher der Reihe eine Spiralbindung anstatt des etwas steifen Rückens, der wahrscheinlich dazu führt, dass das Büchlein bei intensivem Gebrauch (der angesichts der nützlichen Informationen zu erwarten ist) nicht allzu lange halten wird.

Kulinarisch reisen “Elsass”  und der ebenfalls neu erschienene Band “Österreich” ergänzen die im vergangenen Jahr neu gestartete Serie Marco Polo “Kulinarisch reisen”,  die außergewöhnliche Erlebnisse und kulinarische Meisterleistungen in Deutschland, Italien, Frankreich, Provence/Côte d´Azur und der Toskana widerspiegeln. Die Länderbände kosten 12,95 Euro, die Regionenbände 9,95 Euro.

Marco Polo “Kulinarisch reisen Elsass”
Autor: Franz Gundlich
Format: 10,6 x 19 cm
Druck durchgehend vierfarbig
Preis: € 9,95 (D), € 10,30 (A) / sfr 18,20
ISBN: 978-3-8297-0905-7