Backen? Moi? Niemals.

Vor Jahren schenkte mir eine liebe Freundin einen Handmixer. Ich mimte Begeisterung, öffnete den Karton, blickte hinein, bewunderte, wie perfekt das Gerät, das Kabel und die verschiedenen Aufsätze in den engen Behälter hineingepackt worden waren, und in der Gewissheit, das niemals wieder so hinzubekommen, ließ ich alles wie es war, verschloß den Karton sorgfältig und bewahrte ihn fortan unberührt auf. Bis vor kurzem.

Denn nun ist mir der Handmixer neben dem Korkenzieher einer der liebsten Küchenhelfer geworden. Wie anders würde ich Cake mit Lachs und Sauerampfer, Cake mit Zucchini und Ziegenkäse, Cake mit Espresso und Whisky oder Beschwipsten Himbeercake hinbekommen? Und all die anderen, die ich noch backen werde?

3 Eier
190 g Zucker
125 g halbgesalzene Butter
(max. 3% Salz)
200 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
100 ml Vollmilch
10 g ungesüßtes Kakaopulver
4 EL Whisky
1 TL Espresso (bzw. starker Kaffee)

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Eier und Zucker verrühren. Weiche Butter dazugeben und mit dem Schneebesen kräftig verquirlen. Nach und nach das mit Backpulver gemischte Mehl dazugeben.
Milch erwärmen, Kakaopulver einquirlen, Whisky und Espresso hinzufügen. Flüssigkeit in den Teig rühren.
Teig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Form gießen und 55 Min. backen.

Ersonnen hat diese wunderbaren, simplen und leicht zu realisierenden Rezepte Sophie Dudemaine, die in Saint-Etienne-La-Thillaye nahe Deauville “La Maison de Sophie” führt. Zuvor war sie bei den Spitzenköchen Daguin, Vigato und Faugeron in die Lehre gegangen und hatte dann ihren Beruf zugunsten der Familie aufgegeben. Doch schon bald vermisste sie ihre Arbeit und begann aus Spaß, süße und pikante Cakes zu kreieren und sie im kleinen Rahmen zu verkaufen. Das blieb nicht lange im kleinen Rahmen: auf mehr als 60 Märkten konnte man wenig später die ‘Cakes de Sophie’ kaufen.

Eine Verlagslektorin, die Sophie Dudemaines Cakes bei Fauchon in Paris entdeckte und kaufte, nahm Kontakt mit ihr auf und schlug ihr vor, ein Buch mit Cakerezepten zu realisieren. Das verkaufte sich mehr als eine Million Mal in Frankreich, es folgten Ausgaben in Italien, Spanien und Kanada. Und nun auch in Deutschland.

Auf 160 Seiten tut sich ein veritables Cakeparadies auf, und man weiß beim ersten Durchblättern gar nicht, mit welchem Kuchen man anfangen soll. Denn der Impuls, es selber zu versuchen, kommt ohne Umweg. Das sieht nicht nur technisch sehr simpel aus, es ist es in der Tat. Zu allen pikanten Cakes gehören ein paar einfache Zutaten: Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Sonnenblumenöl und geriebener Greyerzer. Alles andere hängt dann davon ab, welchen Charakter der jeweilige Cake erhalten soll. Gemüsig, würzig, fleischig, fischig. Oder halt süß, dann wird der Greyerzer durch Zucker ersetzt und gut ist’s.

Ein Blick ins Zutatenverzeichnis lässt staunen. Bleu d’Auvergne, Blutwurst, Entenbrust, Erdnüsse, Hering, Krebsfleisch, Mozzarella, Räucherlachs, Steinpilze, Ziegenkäse bei den pikanten Variationen, dagegen kommen einem Ahornsirop, Calvados, Haselnüsse oder Rosenknospen bei den süßen schon vertrauter vor. Abgesehen von den Zutaten ähneln sich die Rezepte in der Zubereitung, neben dem Quirl ist vor allem eine 26 cm lange Rührkuchenform unabdingbar. Ansonsten: man schaue sich das Rezept hier an. Das sollte jeder hinbekommen. Das Wiederverpacken des Mixers dürfte weitaus schwieriger sein, aber nach dem ersten Cake wird sich dieses Problem eh nicht mehr stellen; das Gerät will man von da an immer griffbereit haben. Garantiert.

(wt)

Sophie Dudemaine
Sophies Cakes
160 S., 27 x 20 cm
Halbleinen, farbig illustriert
Gerstenberg Verlag
ISBN 978-3-8067-2950-4
EUR (D) 19.90 | EUR (A) 20.50 | SFr 34.80

www.lamaisondesophie.com