Nein, es ist nicht die Rede vom Fugu Fisch, der, unkundig zubereitet, leicht zur letzten Mahlzeit des Genießers werden kann. Im neuen Buch des Autors Sven David Müller geht es vielmehr um Lebensmittel, die fast allen geläufig und vielen lieb sind. Ob das immer der Gesundheit zu Gute kommt? Müller belehrt bei manchem Produkt eines Besseren.
Wussten Sie, dass grüne Bohnen, sicherlich eines der beliebtesten Gemüse hierzulande, ein Gift enthalten, das zu schweren Folgeerscheinungen wie dem Verstopfen kleiner Blutgefäße führen kann? Allerdings ist diese Gift nur in der ungegarten Bohne enthalten und wird beim Kochen zerstört. In Rohkost hat die grüne Bohne daher nichts verloren.
Käse enthält, je nach Sorte mehr oder weniger, den Stoff Tyramin, der für manche Menschen, vor allem Personen, die bestimmte Medikamente zu sich nehmen, gefährlich werden kann; bis zu Blutdruckkrisen und Herzinfarkt reichen die Symptome.
Mancher Honig aus Südosteuropa kann ein Toxin enthalten, das aus Rhododendronarten stammt, vor allem in der Türkei sind daraus folgende Vergiftungen nicht selten, und in schweren Fällen kann es zum Tod durch Atemstillstand kommen. Und schwarze Holunderbeeren, die im Spätsommer so verlockend in Trauben an den Büschen hängen, enthalten vor allem in den Samen ein Gift, das zu schweren Verdauungsstörungen führen kann, vor allem bei Kindern. Auch hier ist Vorsicht angesagt.
Sven-David Müller hat jeweils 50 Produkte mit oft unbekannten Eigenschaften in diesem Buch versammelt, die nützlich oder schädlich für die Ernährung des Menschen sein können. Manches, was das Buch berichte sollte man bereits wissen, so die Tatsache, dass zuviel Vitamine eher schädlich als nützlich ist, und auch über Zucker oder Kartoffelchips sollte sich der Konsument im Klaren sein. Aber vor allem in den Kapiteln über die gesunden Lebensmittel findet sich manche Überraschung. Kichererbsen zum Beispiel sind gut für den Blutzucker und können eine wichtige Rolle bei Gewichtsreduktion spielen. Auch Linsen sind ideal für Diabetiker und zum Abnehmen. Und kennen Sie das Obst Mangostane? Es hat mit der Mango trotz des ähnlichen Namens nichts zu tun und besitzt zahlreiche wertvolle Eigenschaften, die Frucht ist das am stärksten antioxidativ wirkende Lebensmittel, was bedeutet: ihr Verzehr stärkt das Immunsystem und verhindert die Oxidation des LDL-Cholesterins und beugt somit Herz- und Gefäßerkankungen vor.
Vorweg informiert das Buch kurz und übersichtlich über die Grundlagen der menschlichen Ernährung, die einzelnen “guten” und “weniger guten” bis “schlechten” Lebensmittel werden ausführlich in ihren Eigeschaften beschrieben. Am Ende folgt ein umfangreiches Quellenverzeichnis sowie eine Liste von Websites und Adressen. Nicht alles über die vorgestellten Lebensmittel ist neu, und der Titel des Buches kommt mir etwas reißerisch vor, aber immerhin sorgt er für Aufmerksamkeit, und die hat das 150 Seiten starke Buch durchaus verdient. Der Gesundheit zuliebe.
(lb)
Über den Autor
Sven-David Müller ist Autor zahlreicher Ernährungsratgeber und Fit for Fun-Ernährungsexperte. Er ist regelmäßiger Gast in Hörfunk und Fernsehen. Sven-David Müller ist Vorstandsmitglied des Bonner Fördervereins für Diätetik (BFD) e. V. und Schriftleiter der führenden ernährungsmedizinischen Zeitschrift Ernährung und Medizin. Der Diätassistent und Diabetesberater ist außerdem Geschäftsführer bei der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e. V.
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