sollte jetzt nicht weiterlesen, denn das Cassoulet, eine Spezialität aus dem Languedoc-Roussillon, hat es in sich. Zentrum des Casssouletkults ist zweifelsohne die Stadt Castelnaudary . Dieser Eintopf ist ein mächtiges Gericht, dessen Fleischanteil aus Schweinekamm, Speckschwarte, Schweinebauch, Schweinshaxe, Entenconfit und Schweinswürstchen besteht. Dazu allerlei Gewürze und Gemüse, unter denen die weißen Lingot-Bohnen besonders wichtig sind. Um einen solchen Topf versammelten sich sonntags die Familien im französischen Südwesten und tun es bis heute zu, auch mal in der Woche. Warum nicht einmal ein Cassoulet zubereiten? Das Original-Rezept finden Sie hier.
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