Man könnte meinen, er sei eine findig erfundene Kunstfigur, so wie einst der legendäre Arnold Hau, den sich Robert Gernhardt, F. K. Waechter und F. W. Bernstein ausdachten und in ihrem Buch Die Wahrheit über Arnold Hau unsterblich machten. Der … Weiterlesen →
„Main Cities of Europe 2012“ erscheint am 15. März Der neue MICHELIN-Führer „Main Cities of Europe 2012“ kommt am 15. März 2012 in den Handel. Der umfangreich aktualisierte Band empfiehlt insgesamt 2.100 Restaurants und 1.500 Hotels in 44 europäischen Großstädten … Weiterlesen →
Vom 3. bis 6. März fand die diesjährige Cook Book Fair in Paris statt, veranstaltet von Edouard Cointreau, der sein Leben ganz dem guten Essen und Trinken verschrieben hat. Zwei Tage waren den Profis vorbehalten, die beiden anderen Tage dem … Weiterlesen →
Brot ist seit Jahrtausenden Sinnbild für Nahrung, für körperliche und seelische Kraft. “Unser täglich Brot gib uns heute” heißt es in einem Gebet nach Matthäus 6.11, das Millionen Christen beten. In dem Dokumentarfilm “Unser täglich Brot” lässt Regisseur Nikolaus Geyrhalter … Weiterlesen →
Das neue Buch von Carlo Petrini, Gründer und Präsident von Slow Food, erscheint am 1. Februar 2011 im Hallwag Verlag unter dem Titel “Terra Madre – Für ein nachhaltiges Gleichgewicht zwischen Mensch und Mutter Erde”. Anlässlich des Erscheinungstermins der deutschen Übersetzung wird Petrini sein Buch vom 15. bis 18. Februar auf einer Lesereise in Berlin, München, Nürnberg und Fulda vorstellen.
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Friedrichsdorf/Frankfurt am Main, Januar 2011. – Gerade erst sind die drei neuen Bio-Ölkompositionen mit handgepresstem Arganöl dem Handel vorgestellt, da wird ihre Spitzqualität bereits mit dem DLG-Preis der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft ausgezeichnet. Gold, Silber und Bronze für die Gourmet-Speiseölkompositionen mit handgepressten … Weiterlesen →
sollte jetzt nicht weiterlesen, denn das Cassoulet, eine Spezialität aus dem Languedoc-Roussillon, hat es in sich. Zentrum des Casssouletkults ist zweifelsohne die Stadt Castelnaudary . Dieser Eintopf ist ein mächtiges Gericht, dessen Fleischanteil aus Schweinekamm, Speckschwarte, Schweinebauch, Schweinshaxe, Entenconfit und Schweinswürstchen besteht. Dazu allerlei Gewürze und Gemüse, unter denen die weißen Lingot-Bohnen besonders wichtig sind. Um einen solchen Topf versammelten sich sonntags die Familien im französischen Südwesten und tun es bis heute zu, auch mal in der Woche. Warum nicht einmal ein Cassoulet zubereiten? Das Original-Rezept finden Sie hier.
Themen: Panorama
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Rubriken: Essen
Braune Bröckchen im Müsli “Wie braun ist Bio?” fragt Effillee in seiner neuen Ausgabe und verteilt vorab eine provokante Presseinfo. Sie zeigt ein Bild von Winston Churchill mit den Worten “Dieser Mann isst sein Steak am liebsten blutig, trinkt Whisky … Weiterlesen →
Im zweiten Jahr ihres Bestehens präsentierte sich die CHEF-SACHE, das Symposium für die weltweit besten Top-Chefs, ambitionierte Köche und den gastronomischen Sektor als eigenständige Veranstaltung im E-Werk in Köln. Eine Location mit umwerfender Atmosphäre und Platz für den Besucheransturm. Thomas … Weiterlesen →
“Wenn der Koch einen Fehler macht, gießt er ein wenig Sauce darüber und sagt, es wäre ein neues Gericht.” So ein Zitat von Paul Bocuse. Aber es gibt noch ganz andere Fehler, von denen der Spitzenkoch wahrscheinlich gar nichts ahnt. … Weiterlesen →
Der Sommer verabschiedet sich derzeit recht brachial, Regen und Überschwemmungen allenthalben. Bald kann man bei der Überlegung, womit man sich kulinarisch verwöhnen möchte, auch wieder Wild mitberücksichtigen. Und mit Wild ist sovieles möglich, wie ein neues Buch beweist. Jung, kreativ … Weiterlesen →
Gerne gestehe ich: für Kartoffeln lasse ich Nudeln, Reis, Couscous, Spätzle und was es der “Beilagen” sonst noch gibt, jederzeit liegen. Was kann man aber auch alles Wunderbares aus Erdäpfeln machen! Bratkartoffeln, Kartoffelsalat, Gratin, Aligot und so vieles mehr. Ja … Weiterlesen →
Ist dies ein Kochbuch? Aber es ist keins und darin liegt sein Reiz. Scheint es vom Essen und der Küche zu sprechen, so spricht es doch nur von der Welt und den Menschen. Aus „Physiologie des Geschmacks” von Brillat-Savarin Wurde … Weiterlesen →
Wir wissen wie die Italiener kochen, die Franzosen, die Chinesen, die Thailänder, die Spanier, die Marokkaner und die Cubaner, und selbst Meerschweinchenrezepte aus Peru findet man in Kochbüchern. Dieses Buchgenre ist auch beliebt bei Leuten, die sonst eher dem Lesen … Weiterlesen →
Da haben sich drei zusammen getan, die von gutem Fleisch, vor allem Steakfleisch so viel verstehen wie nur wenige. Einer davon ist Stephan Otto von unserem Partner Otto Gourmet. Stephan und seine beiden Brüder importieren Fleisch der allerbesten Qualität und … Weiterlesen →
Den Beginn der Hering-Saison wissen die Niederländer jedes Jahr wieder gebührend zu feiern. Seit der niederländische Matjes Anfang des 17. Jahrhunderts aus der Nordsee auf den Markt kam, hat sich ein wahrer Kult um den Fisch entwickelt: holländische Zeitungen widmen … Weiterlesen →
Fettige Soßen machen das Schlankgemüse Spargel zur echten Kalorienbombe, informiert heute Medizinjournalist Sven-David Müller vom Gesundheitsportal www.imedo.de. Von leichten Frühlingsgerichten kann bei fetttriefendem paniertem Schnitzel mit Salzkartoffeln oder gar frittierten Kroketten und Spargel reichlich überdeckt mit Fettbomben wie Sauce Hollandaise, … Weiterlesen →
Die Säuren im Gemüse greifen den Zahnschmelz an Der Verzehr von Rhabarber kann den Zahnschmelz angreifen und somit die Zahngesundheit gefährden, warnt Medizinjournalist Sven-David Müller vom Internet-Gesundheitsportal www.imedo.de. Die Hochsaison für Rhabarber hat begonnen. Bis Ende Juni wächst das aromatische … Weiterlesen →
Slow Food Messe in Stuttgart will mit zahlreichen Verkostungen die Geschmacksnerven der Besucher wachkitzeln Jeder kennt die Geschmacksrichtungen süß, salzig, sauer und bitter. Schon weniger bekannt ist die fünfte Geschmacksrichtung „umami“ (Japanisch für „köstlich“), ein Geschmack, der unter anderem bei … Weiterlesen →
Das Osterfest steht unmittelbar bevor. Schon am zweiten April feiern die Christen Karfreitag. Damit beginnt für viele Menschen die Zeit, in der sie mehr hart gekochte Hühnereier an einem Wochenende essen als zu jeder anderen Zeit des Jahres. Doch Eier … Weiterlesen →
Wer vom belebten Pariser Place de Clichy abwärts Richtung Centrum geht und dazu die Rue de Clichy nimmt kommt nach einigen Minuten an einer Boulangerie-Patisserie vorbei. Das Eckgeschäft unterscheidet sich äußerlich kaum von anderen Geschäften dieses Metiers. Innen allerdings arbeitet … Weiterlesen →
Hierzulande findet man sie nicht, die Delikatesse, die sich nach dem Mond richtet. Seeohren gelten auf den Kanalinseln und insbesondere auf Guernsey als Leckerbissen. Dort heißen sie Ormers und sind den Abalonen ähnlich, wie man sie in an den Küsten … Weiterlesen →
Unter dem Motto: „Honour to those who cook with words“ fand vom 12. – 15. Februar 2010 in Paris die weltweit größte und wichtigste Koch- und Weinbuchmesse statt (www.cookbookfair.com). Initiiert und realisiert von Edouard Cointreau, umfasst diese drei große Bereiche: … Weiterlesen →
Nein, es ist nicht die Rede vom Fugu Fisch, der, unkundig zubereitet, leicht zur letzten Mahlzeit des Genießers werden kann. Im neuen Buch des Autors Sven David Müller geht es vielmehr um Lebensmittel, die fast allen geläufig und vielen lieb … Weiterlesen →
Herr Müller, ich bin ein übergewichtiger Mittfünfziger, wäre ihre Diät etwas für mich? Die Müller-Diät ist mehr als eine Diät – es ist ein kombiniertes Ernährungs, Bewegungs- und Verhaltensprogramm und daher ideal für erwachsene Übergewichtige Menschen geeignet, die gesund abnehmen … Weiterlesen →
Viele Lebensmittel regen verschiedene Körperfunktionen an – manche von ihnen sind zum Beispiel als Fettkiller tätig. Sie optimieren den Stoffwechsel und helfen dabei, Fett zu verbrennen. Man muss nur wissen, welche Produkte dafür besonders geeignet sind. Natürlich können sie eine effektive Fettverbrennung … Weiterlesen →
Beim Begriff “Diät” denkt man heute zuallererst an Abnehmprogramme gegen Übergewicht, denn umgangssprachlich wird der Begriff zumeist gleichgesetzt mit einer Reduktionsdiät (Reduktionskost) zur Gewichtsabnahme. Dabei wurde der Begriff Diät ursprünglich im Sinne von “Lebensführung”/”Lebensweise” verwendet. Also beispielsweise auch für eine … Weiterlesen →
Immer mehr Menschen nutzen Süßkraut Stevia zum Süßen Obwohl Stevia nicht als Lebensmittel oder Süßstoff zugelassen ist, blüht der Verkauf im Internet (Berlin – 04. Dezember 2009): Viele Menschen suchen nach kalorienfreien Alternativen zum Zucker. Das Honigkraut Stevia ist für … Weiterlesen →
Am 17. Februar beginnt die diesjährige Fastenzeit und damit auch die Hochzeit des Heil- und Saftfastens, die im Gegensatz zum religiösen Fasten mit Vorsicht zu genießen ist, warnt Medizinjournalist Sven-David Müller vom Gesundheitsportal www.imedo.de. Es ist eben nicht gesundheitsförderlich, dem … Weiterlesen →
Auch wenn Stevia in Deutschland und der Europäischen Union nicht als süßendes Lebensmittel oder Zusatzstoff der Gruppe Süßstoffe zugelassen ist, hat längst ein Run auf die süßen Stevia-Blätter eingesetzt. Wir erhalten täglich Anfragen über das Honigkraut Stevia, das viele Menschen … Weiterlesen →
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